برامامان جونم
برامامان جونم این هم یک شیرینی سنتی مراسم عید - سوهان عسلی
۳ سوته درست میشه و ۳ سوته هم محو میشه 
مواد لازم و طرز تهیه:
۳/۴ پیمانه بادم خلال شده، ۲ ق غ عسل، ۳ ق غ شکر، ۱ق چ زعفران حل شده، ۱ ق غ روغن مایه.
همهٔ مواد فوق رو به جز زعفران و بادام را در ماهتبه ی با حرارت کم و حد وسط میگذاریم تا کاملا همه آب شوند و ک‌ف کند. وقتی رنگ آن کاراملایز شد یعنی طلایی مایل به قهوه ی زعفران را به آرامی به آن افزوده و به هم می‌زنیم و بعد بادام‌ها را به این شیره اضافه می‌کنیم و خوب همه بادام‌ها را با شیره آغشته می‌کنیم. و بعد از مدت کمی حرارت آن را کمه کم کرده و با استفاده از دو قاشق به اندازه‌های دلخواه با فاصله روی فویل یا کاغذ روغنی چیده تا خنک شوند. اگر دوست داشتین میتونین خلال پسته یا پودر پسته قبل از این که خنک شوند برای تزئین روی آن‌ها بریزین.
نکات مهم:
بهتر هست که مواد را با قاشق ۲ یا ۳ بار بیشتر هم نزنین.چون روغن از مایه جدا میشه
حرارت را کم و یا زیاد نکنین. حرارت باید یکنواخت باشه. کمی حوصله به خرج بدین.
در آخر که رنگ مطلوب به دست آمد و آماده شد ماهیتابه را از روی شعله برّ ندارین. فقط حرارت را کم کم کنین. این جوری وقتی قاشق قاشق روی فویل میچینین در این فاصله شیره داخل ماهیتابه گرم میمونه و زود تبدیل به نبات نمیشه.
اگر دوست داشتین میتونین زعفرانتان را با گلاب دم کنین.
حدوداً ۲۰ عدد سوهان عسلی سایز معمولی با مقیاس فوق میشه تهیه کرد. هرگز این اندازه‌ها رو کمتر استفاده نکنین. نتیجهٔ مطلوب به دست نخواهد آمد.
۳/۴ پیمانه بادم خلال شده، ۲ ق غ عسل، ۳ ق غ شکر، ۱ق چ زعفران حل شده، ۱ ق غ روغن مایه.
همهٔ مواد فوق رو به جز زعفران و بادام را در ماهتبه ی با حرارت کم و حد وسط میگذاریم تا کاملا همه آب شوند و ک‌ف کند. وقتی رنگ آن کاراملایز شد یعنی طلایی مایل به قهوه ی زعفران را به آرامی به آن افزوده و به هم می‌زنیم و بعد بادام‌ها را به این شیره اضافه می‌کنیم و خوب همه بادام‌ها را با شیره آغشته می‌کنیم. و بعد از مدت کمی حرارت آن را کمه کم کرده و با استفاده از دو قاشق به اندازه‌های دلخواه با فاصله روی فویل یا کاغذ روغنی چیده تا خنک شوند. اگر دوست داشتین میتونین خلال پسته یا پودر پسته قبل از این که خنک شوند برای تزئین روی آن‌ها بریزین.
نکات مهم:
بهتر هست که مواد را با قاشق ۲ یا ۳ بار بیشتر هم نزنین.چون روغن از مایه جدا میشه
حرارت را کم و یا زیاد نکنین. حرارت باید یکنواخت باشه. کمی حوصله به خرج بدین.
در آخر که رنگ مطلوب به دست آمد و آماده شد ماهیتابه را از روی شعله برّ ندارین. فقط حرارت را کم کم کنین. این جوری وقتی قاشق قاشق روی فویل میچینین در این فاصله شیره داخل ماهیتابه گرم میمونه و زود تبدیل به نبات نمیشه.
اگر دوست داشتین میتونین زعفرانتان را با گلاب دم کنین.
حدوداً ۲۰ عدد سوهان عسلی سایز معمولی با مقیاس فوق میشه تهیه کرد. هرگز این اندازه‌ها رو کمتر استفاده نکنین. نتیجهٔ مطلوب به دست نخواهد آمد.
مراحل تهیه سوهان عسلی:
مطالبی دیگر از این نی نی وبلاگی
